Trabajando en nuestro nuevo blog

31 May

Temporalmente queda suspendido la actividad de este blog, estamos trabajando en el nuevo blog, últimos meses de Santa rita en casa,  preparando nuestro nuevo txoco y nuevo blog.

si quieres conocer nuestras sesiones gastronómicas puedes visitarnos en nuestra web

http://www.santaritagastronomica.com

tfno: 676272820

un cordial saludo

Xabi

Marcador a cero

6 Ene
plato 2

Migas de trompetas de la muerte y verduras de primvera.

 

(SLOW FOOD) KM CERO
Supongo que la mayoría de nosotros empezamos el año con el marcador a cero. Nuevos proyectos, deseos e ilusiones con el que mejorar nuestras vidas durante este 2017.
Personalmente me gustaría comenzar generando riqueza en mi entorno y dejar de lado estos discursos negativos que nos acompañan continuamente durante estos últimos años. No se me ocurre otra manera de hacerlo ya que yo no soy economista, ni político ni banquero. Así que las únicas armas de las que dispongo este 2016 son las de siempre: consumir producto local y divulgar nuestra “rica cocina” que lleva muchos años trabajando con ingredientes tan potentes como la disciplina, la honestidad y la creatividad, sin duda, estos valores son de los que más nos pueden ayudar a la hora de afrontar estos tiempos revueltos.
Este mes de enero tomamos como modelo el movimiento eco-gastronómico SLOW FOOD. Una Asociación internacional que fomenta el consumo de productos frescos locales (km0) y los sistemas de producción justos con el medio ambiente (agricultura ecológica, sistema de pesca tradicional y un modelo ético de crianza de animales)

11 Enero – 5 de marzo

Degustación slow food de miercoles a sabádo 21h

Los. Casi sashimi de bonito, encurtidos y mojo picón
Platillos. Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz, carpaccio de setas y mahonesa de trufa.
De. “Vieira de tierra” sepia y salsa de gamba roja.
La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y salvia en tempura
Casa.Cordero  cocinado a baja temperatura, guisante lagrima y mojo de cilantro.

Postre. Espuma de castaña, galletas de posos de café y frutos rojos.
Chocolate con lentejas

Otoño

9 Oct
plato 4

espuma de castaña frutos rojos y piedras mágicas

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las

primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, higos,  manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y naranjas  ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: setas, nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

Degusta el otoño

Fechas: Octubre + Noviembre

Miercoles a sábado  a apartir de las 21.

  1. Los. Casi shasimi de bonito, mojo picon y encurtidos.
  2. Platillos. Alcachofas confitadas, carpacio de setas y aliño de huevos.
  3. De. Orzo con plancton, pulpo, palomitas de arroz verde y mahonesa de gamba.
  4. La.Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salvia en tempura y salsa cítrica de zanahoria.
  5. Casa. Carrillera de ternera cocinada a baja temperatura con patacones de boniato.
  6. Postre. Mousse de remolacha con crumble de cacahuete e higos
  7. Chocolate de la casa.

Cocina de Verano

25 Jun

STA.RITA_032

Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

En Sta.Rita damos la bienvenida al verano con una cocina mas fresca y ligera: Gazpachos, pescados curados, encurtidos o elaboraciones con breves periodos de cocción indican una cocina más viva y ligera que durante el resto del año.

Degusta el verano 29 de junio al 31 septiembre

  1. Los. Ceviche de merluza, tomate de verdad, berenjena escabechada con mojo de cilantro y albaca.
  2. Platillos. Ajoblanco con melón, bonito curado, granizado de sandia  y ciruelas.
  3. De.Ravioli de patata rellenos de setas sitake y mayonesa de trufa de verano.
  4. La. “Calamar vs pulpo” en falso risoto de plancton.
  5. Casa-Carrillada de ternera cocinada a baja temperatura con guarnición segun mercado.
  6. Postre- Mousse de remolacha y queso, crumble de cacahuetes e higos.
  7. Chocolate de la casa

 

Primavera

22 Mar
plato5

Calamar de butifarra relleno de butifarra , pesto de guisantes y palomitas de arroz salvaje.

Durante este mes de abril en STA.RITA rendimos homenaje a la primavera. Los primeros días alargados avisan de la llegada de esta nueva estación. En el mercado, el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, lilaceas, flores comestibles, frutas huesudas o la llegada del pescado azul. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

DEGUSTA LA PRIMAVERA.
Abrimos de miercoles a sábados a las 21h

1. LOS. Casi shasimi de bonito, encurtidos y mojo picón
2. PLATILLOS. Alcachofas confitadas, guisante lagrima con jamón, palomitas de arroz verde y mojo.
3. DE. Ravioli de patata relleno de setas de primavera y mayonesa de trufa
4. LA. Esparrago blanco, vieira y salsa de gamba roja.
5. CASA. Galca de Ternera cocinada a baja temperatura, salvia en tempura y guarnición.
6. POSTRE. Chescake de remolachas con frutos rojos.

Lentejas con chocalate

Slow Food

7 Ene
08_cropped_1360071249

pasión por la alcachofa

Contacta con el club morritosdeternera@gmail.com Tffno:676272820

KM CERO
Supongo que la mayoría de nosotros empezamos el año con el marcador a cero. Nuevos proyectos, deseos e ilusiones con el que mejorar nuestras vidas durante este 2017.
Personalmente me gustaría comenzar generando riqueza en mi entorno y dejar de lado estos discursos negativos que nos acompañan continuamente durante estos últimos años. No se me ocurre otra manera de hacerlo ya que yo no soy economista, ni político ni banquero. Así que las únicas armas de las que dispongo este 2016 son las de siempre: consumir producto local y divulgar nuestra “rica cocina” que lleva muchos años trabajando con ingredientes tan potentes como la disciplina, la honestidad y la creatividad, sin duda, estos valores son de los que más nos pueden ayudar a la hora de afrontar estos tiempos revueltos.
Este mes de enero tomamos como modelo el movimiento eco-gastronómico SLOW FOOD. Una Asociación internacional que fomenta el consumo de productos frescos locales (km0) y los sistemas de producción justos con el medio ambiente (agricultura ecológica, sistema de pesca tradicional y un modelo ético de crianza de animales)

11 Enero – 5 de marzo

Degustación slow food de miercoles a sabádo 21h

Los. Casi sashimi de bonito, encurtidos y mojo picón
Platillos. Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz, carpaccio de setas y mahonesa de trufa.
De. “Vieira de tierra” sepia y salsa de gamba roja.
La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y salvia en tempura
Casa.Cordero  cocinado a baja temperatura, guisante lagrima y mojo de cilantro.

Postre. Espuma de castaña, galletas de posos de café y frutos rojos.
Chocolate con lentejas

Cocina de otoño

15 Oct

03_cropped_1360071222

Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las

primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y las primeras setas ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

DEGUSTACION OCTUBRE: COCINA DE OTOÑO.

Horarios: Martes a sábado entre 21h-24:30.

  1. LOS.Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLOS.Bonito curado, mojo picón y encurtidos.
  3. DE. Alcachofas, tupinamba, seta del día, y tierra de trompetas  de la muerte con mayonesa de trufa.
  4. LA .Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y camagrocs, salvia en tempura y salsa cítrica.
  5. CASA. Meloso de ternera con hinojo y boniato.
  6. POSTRE. Espuma de castaña, frutos rojos , galleta de posos de café.

Mediterraneamente

14 Sep

Aire de zanahoria, salmonetes con sésamo & olivada

Contacta con el club. tfno 676272820 o morriosdeternera@gmail.com

Empezamos un nuevo “curso gastronómico” en el club cargados de ilusiones y con ganas de compartirlo con todos vosotros, durante este mes de septiembre y octubre  rendimos homenaje a la cocina mediterráneas sin duda una de las dietas mas saludable y variada del planeta donde los productos de mar y tierra se miran cara a cara.
Mediterraneamente degustación (16 sept-30 oct)   
 
Miércoles a sábado entre las 21h:24:30
  1. Los. Brandada de bacalao con sardina ahumada y berenejena escabechada.
  2. Platillos. Bonito mariando  con mojo picón y encurtidos.
  3. De. Setas del tiempo en texturas con huevo a baja temperatura.
  4. La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salsa cítrica de zanahoria y  rebozado de salvia.
  5. Casa. Paletilla de cordero con espuma de patata y romero.
  6. Postre: Higos y melocotón, esférico de yogur y tierra de posos café.

Santa Rita loves Summer

4 Jul

SRLoveSummer

Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

En Sta.Rita damos la bienvenida al verano con una cocina mas fresca y ligera: Gazpachos, pescados curados, encurtidos o elaboraciones con breves periodos de cocción indican una cocina más viva y ligera que durante el resto del año.

Si te gustan estos productos: trufa de verano, melón, tomate, calamares, bonito, patata nueva, pepino etc…. Tu vida veraniega sera mucho  menos calurosa  y la cocina de nuestro de club uno de los lugares donde saborear esta deliciosa estación.

Degusta el verano: (22 julio -12 septiembre)

Abierto de martes a sábado entre las 21h a 24:30

  1. Los. Aperitivo del día según mercado
  2. Platillos. Ajoblanco, bonito curado, granizado de tomate y melón.
  3. De. Entrecot de ternera marinado, encurtidos de cebolla y pepino y yogur de cabra.
  4. La. Ravioli de patata relleno de setas de cardo y mayonesa de trufa.
  5. Casa. Calamar de playa a medio rellenar, tomate concasse y palomitas de arroz salvaje.
  6. Apertivo dulce: “Caña”
  7. Postre: Melocotón asado, helado de yogur y galleta de almendra.

Cocina Fusión

1 Jun Bendita fusión Sta.rita

Para reservas, contacta con el club: 676 27 28 20 o morritosdeternera@gmail.com

BENDITA FUSIÓN

En plena globalización, las grandes urbes se mezclan de habitantes llegados de todos los rincones del planeta. La cocina es un fiel reflejo social y ante esta nueva realidad se transforma para satisfacer esta demanda. Ya que, sin lugar a duda, la cocina es parte de nuestra identidad, tanto como lo puede ser nuestra lengua, cultura o fisonomía.

En nuestra ciudad, Barcelona, durante la última década hemos asistido a la apertura de numerosos restaurantes y tiendas especializadas en gastronomía foráneas. En nuestros hogares ingredientes como (la salsa de soja, quínoa, o pasta de curry) son clásicos en nuestra despensa y recetas como el sushi o pollo al curry forman parte de nuestra dieta diaria. La cocina fusión nace de la identidad, la apertura, el intercambio y las ganas de incorporar las cosas positivas que nos aporta la cocina de los otros lugares del planeta.

COCINA FUSIÓN (Martes a sábado de 21h a 24:30)

Fechas: 2 de junio hasta el 4 de julio.

  1. LOS. Aperitivo del día segun mercado
  2. PLATILLOS.Ajoblanco de espárrago fresco y salmóm marinado.
  3. DE. Escabeche japones de setas, aliño de  huevo, trufa de verano y  tierra de trompetas de la muerte.
  4. LA. .Atún estilo txuleta en salsa de ceviche y cebollicas glaseadas al mirim
  5. CASA. meloso de ternera  y flores de calabacin en tempura
  6. POSTRE. Crema catalana de coco con macedonia de frutas exoticas.

Para reservas, contacta con el club: 676 27 28 20 o morritosdeternera@gmail.com