Cocina de Verano

25 Jun

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

En Sta.Rita damos la bienvenida al verano con una cocina mas fresca y ligera: Gazpachos, pescados curados, encurtidos o elaboraciones con breves periodos de cocción indican una cocina más viva y ligera que durante el resto del año.

Degusta el verano 29 de junio al 31 septiembre

  1. Los. Ceviche de merluza, tomate de verdad, berenjena escabechada con mojo de cilantro y albaca.
  2. Platillos. Ajoblanco con melón, bonito curado, granizado de sandia  y ciruelas.
  3. De.Ravioli de patata rellenos de setas sitake y mayonesa de trufa de verano.
  4. La. “Calamar vs pulpo” en falso risoto de plancton.
  5. Casa-Carrillada de ternera cocinada a baja temperatura con guarnición segun mercado.
  6. Postre- Mousse de remolacha y queso, crumble de cacahuetes e higos.
  7. Chocolate de la casa

 

Primavera

22 Mar
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Calamar de butifarra relleno de butifarra , pesto de guisantes y palomitas de arroz salvaje.

Durante este mes de abril en STA.RITA rendimos homenaje a la primavera. Los primeros días alargados avisan de la llegada de esta nueva estación. En el mercado, el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, lilaceas, flores comestibles, frutas huesudas o la llegada del pescado azul. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

DEGUSTA LA PRIMAVERA.
Abrimos de miercoles a sábados a las 21h

1. LOS. Casi shasimi de bonito, encurtidos y mojo picón
2. PLATILLOS. Alcachofas confitadas, guisante lagrima con jamón, palomitas de arroz verde y mojo.
3. DE. Ravioli de patata relleno de setas de primavera y mayonesa de trufa
4. LA. Esparrago blanco, vieira y salsa de gamba roja.
5. CASA. Galca de Ternera cocinada a baja temperatura, salvia en tempura y guarnición.
6. POSTRE. Chescake de remolachas con frutos rojos.

Lentejas con chocalate

Marcador a cero

7 Ene
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espuma de castaña frutos rojos y “piedras mágicas”

Contacta con el club morritosdeternera@gmail.com Tffno:676272820

KM CERO
Supongo que la mayoría de nosotros empezamos el año con el marcador a cero. Nuevos proyectos, deseos e ilusiones con el que mejorar nuestras vidas durante este 2016.
Personalmente me gustaría comenzar generando riqueza en mi entorno y dejar de lado estos discursos negativos que nos acompañan continuamente durante estos últimos años. No se me ocurre otra manera de hacerlo ya que yo no soy economista, ni político ni banquero. Así que las únicas armas de las que dispongo este 2016 son las de siempre: consumir producto local y divulgar nuestra “rica cocina” que lleva muchos años trabajando con ingredientes tan potentes como la disciplina, la honestidad y la creatividad, sin duda, estos valores son de los que más nos pueden ayudar a la hora de afrontar estos tiempos revueltos.
Este mes de enero tomamos como modelo el movimiento eco-gastronómico SLOW FOOD. Una Asociación internacional que fomenta el consumo de productos frescos locales (km0) y los sistemas de producción justos con el medio ambiente (agricultura ecológica, sistema de pesca tradicional y un modelo ético de crianza de animales)

15 Enero – 19 Marzo

Degustación slow food de miercoles a sabádo 21h

Los. Casi sashimi de bonito, encurtidos y mojo picón
Platillos. Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz,  guisante lagrima, crujiente de jamón y almendra.
De. Ravioli de patata relleno de setas según mercado y mayonesa de trufa
La. Falsa viera con cefalopodos y orzo estofado con plancton.
Casa.Cordero  cocinado, hinojo y tempura de salvia.

Postre. Espuma de castaña,  posos de café y frutos rojos.
Chocolate con lentejas

Cocina de otoño

15 Oct

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Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las

primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y las primeras setas ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

DEGUSTACION OCTUBRE: COCINA DE OTOÑO.

Horarios: Martes a sábado entre 21h-24:30.

  1. LOS.Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLOS.Bonito curado, mojo picón y encurtidos.
  3. DE. Alcachofas, tupinamba, seta del día, y tierra de trompetas  de la muerte con mayonesa de trufa.
  4. LA .Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y camagrocs, salvia en tempura y salsa cítrica.
  5. CASA. Meloso de ternera con hinojo y boniato.
  6. POSTRE. Espuma de castaña, frutos rojos , galleta de posos de café.

Mediterraneamente

14 Sep

Aire de zanahoria, salmonetes con sésamo & olivada

Contacta con el club. tfno 676272820 o morriosdeternera@gmail.com

Empezamos un nuevo “curso gastronómico” en el club cargados de ilusiones y con ganas de compartirlo con todos vosotros, durante este mes de septiembre y octubre  rendimos homenaje a la cocina mediterráneas sin duda una de las dietas mas saludable y variada del planeta donde los productos de mar y tierra se miran cara a cara.
Mediterraneamente degustación (16 sept-30 oct)   
 
Miércoles a sábado entre las 21h:24:30
  1. Los. Brandada de bacalao con sardina ahumada y berenejena escabechada.
  2. Platillos. Bonito mariando  con mojo picón y encurtidos.
  3. De. Setas del tiempo en texturas con huevo a baja temperatura.
  4. La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salsa cítrica de zanahoria y  rebozado de salvia.
  5. Casa. Paletilla de cordero con espuma de patata y romero.
  6. Postre: Higos y melocotón, esférico de yogur y tierra de posos café.

Santa Rita loves Summer

4 Jul

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

En Sta.Rita damos la bienvenida al verano con una cocina mas fresca y ligera: Gazpachos, pescados curados, encurtidos o elaboraciones con breves periodos de cocción indican una cocina más viva y ligera que durante el resto del año.

Si te gustan estos productos: trufa de verano, melón, tomate, calamares, bonito, patata nueva, pepino etc…. Tu vida veraniega sera mucho  menos calurosa  y la cocina de nuestro de club uno de los lugares donde saborear esta deliciosa estación.

Degusta el verano: (22 julio -12 septiembre)

Abierto de martes a sábado entre las 21h a 24:30

  1. Los. Aperitivo del día según mercado
  2. Platillos. Ajoblanco, bonito curado, granizado de tomate y melón.
  3. De. Entrecot de ternera marinado, encurtidos de cebolla y pepino y yogur de cabra.
  4. La. Ravioli de patata relleno de setas de cardo y mayonesa de trufa.
  5. Casa. Calamar de playa a medio rellenar, tomate concasse y palomitas de arroz salvaje.
  6. Apertivo dulce: “Caña”
  7. Postre: Melocotón asado, helado de yogur y galleta de almendra.

Cocina Fusión

1 Jun Bendita fusión Sta.rita

Para reservas, contacta con el club: 676 27 28 20 o morritosdeternera@gmail.com

BENDITA FUSIÓN

En plena globalización, las grandes urbes se mezclan de habitantes llegados de todos los rincones del planeta. La cocina es un fiel reflejo social y ante esta nueva realidad se transforma para satisfacer esta demanda. Ya que, sin lugar a duda, la cocina es parte de nuestra identidad, tanto como lo puede ser nuestra lengua, cultura o fisonomía.

En nuestra ciudad, Barcelona, durante la última década hemos asistido a la apertura de numerosos restaurantes y tiendas especializadas en gastronomía foráneas. En nuestros hogares ingredientes como (la salsa de soja, quínoa, o pasta de curry) son clásicos en nuestra despensa y recetas como el sushi o pollo al curry forman parte de nuestra dieta diaria. La cocina fusión nace de la identidad, la apertura, el intercambio y las ganas de incorporar las cosas positivas que nos aporta la cocina de los otros lugares del planeta.

COCINA FUSIÓN (Martes a sábado de 21h a 24:30)

Fechas: 2 de junio hasta el 4 de julio.

  1. LOS. Aperitivo del día segun mercado
  2. PLATILLOS.Ajoblanco de espárrago fresco y salmóm marinado.
  3. DE. Escabeche japones de setas, aliño de  huevo, trufa de verano y  tierra de trompetas de la muerte.
  4. LA. .Atún estilo txuleta en salsa de ceviche y cebollicas glaseadas al mirim
  5. CASA. meloso de ternera  y flores de calabacin en tempura
  6. POSTRE. Crema catalana de coco con macedonia de frutas exoticas.

Para reservas, contacta con el club: 676 27 28 20 o morritosdeternera@gmail.com

5º Aniversario

4 May

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o Tfno : 676272820

5º ANIVERSARIO

Este mes de mayo STA.RITA cumple 5 años. Estoy muy feliz y que mejor manera de celebrarlo que cocinando para todos los amigos del club. Así durante este mes de Mayo, podrás degustar una recopilación de nuestros platos más exitosos es decir nuestros GREATESTS HITS . Ha sido una decisión complicada escoger entre todos los platos cocinados durante estos nuestros primeros 5 años.

En estas fechas cumpleañeras uno siempre echa la vista atrás. Así me gustaría agradecer especialmente a todas las personas que han colaborado directa o indirectamente conmigo, tampoco me gustaría olvidarme de todos los amigos del club . Este aniversario no sería posible sin vosotros, que habéis convertido este sueño en realidad. Solo se me ocurre una palabra para expresar vuestra fidelidad y toda la felicidad que esto genera en mi vida : GRACIAS.

GREATESTS HITS 5 degustacion.

Fechas: 4 al 30 de mayo, Martes a sábado entre las 21h -24:30

  1. Los. Bonito curado con mojo picón. (Homenaje “bonito 2013”)
  2. Platillos. Carpaccio de bacalao, sardina ahumada y mojo de aguacate (Bendita fusión 2012)
  3. De.Ajoblanco de esparrago frescos, huevas de salmón y flores de ajo. (primavera 2014)
  4. La. Ravioli de patata relleno de setas salvajes y mayonesa de trufa. (el mes de las setas 2010)
  5. Casa. Costilla de cerdo iberico confitada, mojo rojo y tempura de flores de calabacin ( primavera 2010)
  6. Postre.Cheesecake de remolacha, frutos rojos y sirope de manzana (slow food 2015)

Primavera

1 Abr

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

PROGRAMACIÓN ABRIL

Durante este mes de abril en STA.RITA rendimos homenaje a la primavera. Los primeros días alargados avisan de la llegada de esta nueva estación. En el mercado, el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, lilaceas, flores comestibles, frutas huesudas o la llegada del pescado azul. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

DEGUSTA LA PRIMAVERA.
Abrimos de miercoles a sábados a las 21h

1. LOS. Casi shasimi de bonito, encurtidos y mojo picón
2. PLATILLOS. Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz, esparragos, tupinamba y  mojo de cilantro.
3. DE. Ravioli de patata relleno de setas de primavera y mayonesa de trufa
4. LA. Calamar a medio rellenar con guisante del maresma y palomitas de arroz verde
5. CASA. Galca de Ternera cocinada a baja temperatura con patacones de boniato..
6. POSTRE. Mousse de remolacha y queso fresco, piedras de pitacho y te verde con frutos rojos.

Lentejas con chocalate

 

Slow food

7 Ene

Migas de trompetas de la muerte y verduras de primvera.

Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

KM CERO

Supongo que la mayoría de nosotros empezamos el año con el marcador a cero. Nuevos proyectos, deseos e ilusiones con el que mejorar nuestras vidas durante este 2015.

Personalmente me gustaría comenzar  generando riqueza en mi entorno y dejar de lado estos discursos negativos que nos acompañan continuamente durante estos dos últimos años. No se me ocurre otra manera de hacerlo ya que yo no soy economista, ni político ni banquero. Así que las únicas armas de las que dispongo este 2015 son las de siempre: consumir producto local y divulgar nuestra “rica cocina” que lleva muchos años trabajando con ingredientes tan potentes como la disciplina, la honestidad y la creatividad, sin duda, estos valores son de los que más nos pueden ayudar a la hora de afrontar estos tiempos revueltos.

Este mes de enero tomamos como modelo el movimiento eco-gastronómico SLOW FOOD. Una Asociación internacional que fomenta el consumo de productos frescos locales (km0) y los sistemas de producción justos con el medio ambiente (agricultura ecológica, sistema de pesca tradicional y un modelo ético de crianza de  animales)

DEGUSTACION SLOW FOOD.

Fechas: 1 marzo- 28 marzo,,Horario de martes a sábado de 21h a 24:30

  1. Los: Aperitivo del día según mercado.
  2. Platillos: bonito curado, micro-vegetales de invierno y aguacate
  3. De. Alcachofa confitadas rellenas de huevo de codorniz, setas del día, mayonesa de trufa y tierra de trompetas de la muerte.
  4. La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salsa cítrica de zanahoria y salvia rebozada.
  5. Casa. Meloso de ternera con polenta, guisante lagrima y habitas
  6. Postre.Espuma de castaña, galleta de posos de café y frutos rojos.