COCINA METEOROLÓGICA.

28 Jun

GRANIZADA de verano “Inspiración meteorológica”.

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Este mes de julio en el STA RITA reflexionamos sobre el mundo paralelo de la cocina y la meteorología.

Desde la prehistoria hasta nuestros días el hombre se ha servido de los fenómenos meteorológicos como el sol, viento o hielo para alimentarse.  Nacen las primeras “técnicas meteorológicas” (frutas secas o granizados)

La 1º gran revolución de la cocina surge con el descubrimiento del  fuego se alteran la temperatura de los alimentos y al aplicar calor sobre carnes y pescados estos resultan mas exquisitos y mucho mas digeribles mejorando nuestra calidad de vida. 

En esta ultima década en el mundo de la cocina ha surgido una revolución tecnico-conceptual. Los cocineros de vanguardia  han desarrollado nuevas técnicas que recuerdan a esto fenómenos utilizando  (aires, nubes, o arenas) en platos desde un punto de vista más  poético. 

Este mes de julio den el STA RITA se avecinan un vendaval de precipitaciones culinarias.  Atentos a las previsiones del tiempo¡

DEGUSTACIÓN  METEOROLOGICA ( todos los miércoles, jueves, viernes y sábado  de JULIO entre las 21h-24)

En este degustación en cada plato utilizaremos una técnica meteorológica ( aires, granizados, xirimiri, nubes, helados)

  1. LOS.Aperitivo del día.
  2. PLATILLOS. Ajoblanco con granizado de tomate y lomo embuchado.
  3. DE. Xirimiri de pimientos con atún marinado.
  4. LA. Calamar plancha en su jugo con aire de hierbas.
  5. CASA. Meloso de ternera con nube de patata.
  6. POSTRE. Macedonia de frutas de verano con cremoso de chocolate y Arena.

TALLERES DE COCINA.

– COCINA A LA FRESCA  (Martes 28 de junio, 5, 12 y 19 de julio de 20 a 22h)

Con la llegada del verano nuestros hábitos alimentarios y culinarios cambian.

las recetas frías son las protagonistas del recetario durante la temporada estival.  En este taller buscamos una cocina lo mas fresca posible lo mismo a la hora de cocinar como degustar, sopas frías, ensaladas, pescados marinados, gazpachos o recetas que requieran breves periodos de cocción serán  las protagonistas ya que si algo desanima a la hora de ponerse a cocinar es el maldito calor.

“LAS RECETAS DE LOS FRESCOS”

Zoco ( ajoblanco con tomate), Gazpacho de sandia, Sopa de melón y melocotón, Gazpacho de aguacate, Ensalada de judías verdes tomate y bacalao, Anchoas marinadas con vinagreta de guindillas,  berenjena escabechada con tomate y queso, Bonito con salsa de pimientos, tratare de atún, Roast beff con vinagreta de mostaza.

-COCINA SALUDABLE PARA CADA ESTACIÓN. ( miércoles 6 de julio de 19H a 21:30)

La  alimentación es un gran medio para mejorar nuestra salud física y emocional.

Alimentándolos de forma acorde a la naturaleza y escuchando atentamente nuestras necesidades, es la base para obtener vitalidad equilibrio y claridad.La naturaleza y sus alimentos influyen en nuestro metabolismo y en determinados órganos según en la estación en la que nos encontremos.

COCINA SALUDABLE VERANO. (Miercoles 6 de julio de 19h – 21:30)

1º Taller de cocina saludable con MARISA AGUIRRRE (www.nutryhome.wordpress.com) en este conoceremos los alimentos que mas no benefician se elaboraran varias recetas con estos productos.

según la medicina tradicional china esta estación la rige el elemento fuego, que caracteriza al verano y los órganos mas implicados son el corazón  el intestino delgado.

Por lo tanto una alimentación que refuerce y refresque, ayude a mejorar la circulación y la digestión nos ayudara a prevenir dolencias o simplemente hacer mas llevadero el calor y sus inconvenientes.

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