cocina meteorológica.

26 Ago
Aire de zanahoria, salmonetes con sésamo & olivada

Aire de zanahoria, salmonetes con sésamo & olivada

contacta con el club tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA METEOROLÓGICA

Desde la prehistoria a nuestros días el hombre se ha aprovechado de  los fenómenos meteorológicos como método de transformación y conservación de los alimentos. Nacen las primeras técnicas culinarias tomates secados al sol, granizados  o pescado  secos debido a la incidencia del viento.

Con la aparición del fuego surge la primera gran revolución culinaria. El hombre  altera la temperatura de los alimentos a su antojo y comienza a cocinar resultando los alimentos  mucho más exquisitos y digeribles como consecuencia la dieta del hombre se transforma en mas saludable.

En los últimos 15 años. La gastronomía ha surgido una nueva forma de entender la  cocina que busca en lo  técnico-conceptual algo más que alimentarse y disfrutar de la cocina. En esta etapa la meteorología también  se ha colado entre los fogones de una manera mucho más poética y surgen técnicas inspiradas en estos fenómenos. Aires, nubes o xirimiri de pimientos son algunas de  las propuestas desarrolladas por los chef más vanguardistas estos últimos años.

COCINA METEOROLÓGICA DEGUSTACIÓN

Martes a sábado/ fechas 03/9 al  28/09/ horario 21h-24h.

Cada plato del menú degustación está inspirado en un fenómeno meteorológico

  1. APERITIVO del día según mercado
  2. LOS. Granizado de tomate, ajo blanco, casi mojama de bonito y melón.
  3. PLATILLOS. Tomates al sol, carpaccio de bacalao & sardina ahumada.
  4. DE. Nube de patata trufada, setas salvajes, jamón y aliño de huevos rotos.
  5. LA. Aire de coco, calamar a medio rellenar y palomitas de arroz salvaje.
  6. CASA. Xirimiri de pimiento rojo asado, Tataki de pato e hinojo plancha.

POSTRE. Helado de yogur artesano, Galleta de  posos de café e higos.

Friendly soper / BONITO VS ATÚN ROJO / Cena entre desconocidos/ SARAO ATUNERO.

 Sábado 14  de septiembre a las 21 horas/ Sábado 28 a las 14 horas .

 Este mes en nuestras cenas sociales preparamos un sarao atunero ya que estamos en plena temporada de este pescado azul.  En esta cena degustaras  diferentes recetas de las 2 variedades que mas me gustan: atún blanco y  atún rojo . Estos platillos están  inspirados en recetas de diferentes lugares de nuestro querido planeta. No te lo pienses  conoce gente nueva,  y sobre todo  disfruta de este sabroso “bicharraco de los mares”. INCLUIDOS: Comida/ agua/ vino a escoger entre blanco o tinto/ cafés/ Precio 35€

  1. Aperitivo atunero según mercado.
  2. 1-Casi mojama de  bonito, ajo blanco, melón y granizado de tomate.
  3. 2-Tataki de atún, salsa espesa de ceviche y vegetales crudos.
  4. 3-Marmitako de bonito inspirada en la receta de amatxo clarita.
  5. Postre sin atún.
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