Primavera

12 Abr
plato 2

Migas de trompetas de la muerte y verduras de primvera.

Durante este mes de abril en STA.RITA rendimos homenaje a la primavera. Los primeros días alargados avisan de la llegada de esta nueva estación. En el mercado, el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, lilaceas, flores comestibles, frutas huesudas o la llegada del pescado azul. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

Fechas 19 Abril- 3 de junio. ( miercoles- sábado 21h)

  1. Los- Merluza marinada en jugo de ceviche,  tomate encurtidos y escabeche de bereneja
  2. Platillos-Gazpacho de esparragos con caballa ahumada y frutos de primavera.
  3. De- Alcachofas confitadas, guisante estofado, arroz verde y mojo de gengibre y cilantro.
  4. La-Ravioli de patata relleno de setas según mercado y mayonesa de trufa.
  5. Casa- Cordero cocinada a baja temperatura, pesto de pistacho y menta con puntas de esparrago blanco.
  6. Postre- Mousse de remolacha, frutos rojos y galleta de cacahuete.
  7. Chocolate de al casa

 

 

 

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