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Santa Rita loves Summer

4 Jul

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

En Sta.Rita damos la bienvenida al verano con una cocina mas fresca y ligera: Gazpachos, pescados curados, encurtidos o elaboraciones con breves periodos de cocción indican una cocina más viva y ligera que durante el resto del año.

Si te gustan estos productos: trufa de verano, melón, tomate, calamares, bonito, patata nueva, pepino etc…. Tu vida veraniega sera mucho  menos calurosa  y la cocina de nuestro de club uno de los lugares donde saborear esta deliciosa estación.

Degusta el verano: (22 julio -12 septiembre)

Abierto de martes a sábado entre las 21h a 24:30

  1. Los. Aperitivo del día según mercado
  2. Platillos. Ajoblanco, bonito curado, granizado de tomate y melón.
  3. De. Entrecot de ternera marinado, encurtidos de cebolla y pepino y yogur de cabra.
  4. La. Ravioli de patata relleno de setas de cardo y mayonesa de trufa.
  5. Casa. Calamar de playa a medio rellenar, tomate concasse y palomitas de arroz salvaje.
  6. Apertivo dulce: “Caña”
  7. Postre: Melocotón asado, helado de yogur y galleta de almendra.

Cocina Fusión

1 Jun Bendita fusión Sta.rita

Para reservas, contacta con el club: 676 27 28 20 o morritosdeternera@gmail.com

BENDITA FUSIÓN

En plena globalización, las grandes urbes se mezclan de habitantes llegados de todos los rincones del planeta. La cocina es un fiel reflejo social y ante esta nueva realidad se transforma para satisfacer esta demanda. Ya que, sin lugar a duda, la cocina es parte de nuestra identidad, tanto como lo puede ser nuestra lengua, cultura o fisonomía.

En nuestra ciudad, Barcelona, durante la última década hemos asistido a la apertura de numerosos restaurantes y tiendas especializadas en gastronomía foráneas. En nuestros hogares ingredientes como (la salsa de soja, quínoa, o pasta de curry) son clásicos en nuestra despensa y recetas como el sushi o pollo al curry forman parte de nuestra dieta diaria. La cocina fusión nace de la identidad, la apertura, el intercambio y las ganas de incorporar las cosas positivas que nos aporta la cocina de los otros lugares del planeta.

COCINA FUSIÓN (Martes a sábado de 21h a 24:30)

Fechas: 2 de junio hasta el 4 de julio.

  1. LOS. Aperitivo del día segun mercado
  2. PLATILLOS.Ajoblanco de espárrago fresco y salmóm marinado.
  3. DE. Escabeche japones de setas, aliño de  huevo, trufa de verano y  tierra de trompetas de la muerte.
  4. LA. .Atún estilo txuleta en salsa de ceviche y cebollicas glaseadas al mirim
  5. CASA. meloso de ternera  y flores de calabacin en tempura
  6. POSTRE. Crema catalana de coco con macedonia de frutas exoticas.

Para reservas, contacta con el club: 676 27 28 20 o morritosdeternera@gmail.com

Slow food

7 Ene

Migas de trompetas de la muerte y verduras de primvera.

Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

KM CERO

Supongo que la mayoría de nosotros empezamos el año con el marcador a cero. Nuevos proyectos, deseos e ilusiones con el que mejorar nuestras vidas durante este 2015.

Personalmente me gustaría comenzar  generando riqueza en mi entorno y dejar de lado estos discursos negativos que nos acompañan continuamente durante estos dos últimos años. No se me ocurre otra manera de hacerlo ya que yo no soy economista, ni político ni banquero. Así que las únicas armas de las que dispongo este 2015 son las de siempre: consumir producto local y divulgar nuestra “rica cocina” que lleva muchos años trabajando con ingredientes tan potentes como la disciplina, la honestidad y la creatividad, sin duda, estos valores son de los que más nos pueden ayudar a la hora de afrontar estos tiempos revueltos.

Este mes de enero tomamos como modelo el movimiento eco-gastronómico SLOW FOOD. Una Asociación internacional que fomenta el consumo de productos frescos locales (km0) y los sistemas de producción justos con el medio ambiente (agricultura ecológica, sistema de pesca tradicional y un modelo ético de crianza de  animales)

DEGUSTACION SLOW FOOD.

Fechas: 1 marzo- 28 marzo,,Horario de martes a sábado de 21h a 24:30

  1. Los: Aperitivo del día según mercado.
  2. Platillos: bonito curado, micro-vegetales de invierno y aguacate
  3. De. Alcachofa confitadas rellenas de huevo de codorniz, setas del día, mayonesa de trufa y tierra de trompetas de la muerte.
  4. La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salsa cítrica de zanahoria y salvia rebozada.
  5. Casa. Meloso de ternera con polenta, guisante lagrima y habitas
  6. Postre.Espuma de castaña, galleta de posos de café y frutos rojos.

Cocina de otoño

2 Nov

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Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y las primeras setas ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

DEGUSTACION OCTUBRE: COCINA DE OTOÑO.

Horarios: Martes a sábado entre 21h-24:30.

  1. LOS.Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLOS.Bonito curado, mojo picón y encurtidos.
  3. DE. Ensalada de ceps, crudos de otoño y salsa de queso
  4. LA.Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y camagrocs, salvia en tempura y salsa cítrica.
  5. CASA. Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura, tierra de setas y epuma de patata y rommero.
  6. POSTRE. Mi tartataleta  de manzana.

Adictos a las setas.

27 Sep

Ravioli de patata y mayonesa de trufa.

Ravioli de patata relleno de ceps y mayonesa de trufa

contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno: 676272820

ADICTOS A LAS SETAS

La cocina de Sta.Rita rinde homenaje a las setas. Uno de nuestros productos favoritos que nos ofrece un gran abanico de posibilidades en cuanto a lo gastronómico se refiere. Debido a las condiciones climatológicas en las que surgen, las setas son un producto perecedero e impredecible en cuanto a su tiempo de recogida y duración. Podemos asegurar que esta naturaleza inestable convierten a estos seres de los bosques en uno de los productos  más deseados entre los “gourmets planetarios”.

Este mes de Octubre propongo que cada plato salado de nuestro menú degustación lleve una seta como protagonista. Espero  poder apaciguar nuestro mono setero acumulado durante todo el año para disfrutar de estos deliciosos frutos de los bosques.

PROGRAMACIÓN OCTUBRE

De martes a sábado entre las 21h-24:30

  1. LOS. Aperitivo de setas según mercado.
  2. PLATILLOS. Carpaccio de sitake con aliño de huevos rotos y tierra de setas.
  3. DE. Ravioli de patata relleno de trompetas de la muerte y mayonesa de trufa.
  4. LA. Calamares en su tinta a medio rellenar con camagrocs.
  5. CASA. Meloso de ternera, menestra de setas y tempura de salvia.
  6. POSTRE. Helado de queso artesano con frutos rojos, piedras de almendra  y café.

LA NOCHE DE LAS ANIMALES SOCIALES (Especial menú setas)  25 de octubre 21h.

Alimenta “el espíritu Sta.Rita” con buena gente. En estas cenas sociales organizadas por nuestro club gastronómico podrás disfrutar de la mejor cocina acompañados de los mejores vinos y compañía para disfrutar de una experiencia Gastro-social.

COCINA METEOROLÓGICA

4 Sep

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http://www.rikiblanco.net/

Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno:676272820

SEPTIEMBRE

¡Atentos al mapa de isobaras! Durante este mes de septiembre en el club gastronómico Sta.Rita se avecinan un vendaval de precipitaciones culinarias. Cada plato de nuestro menú degustación contendrá una “técnica culinaria meteorológica”: Granizados, aires, nubes, productos secos al sol o helados serán los auténticos protagonistas de nuestro meteosat gastronómico.

COCINA METEOROLÓGICA

Desde la prehistoria a nuestros días el hombre se ha aprovechado de los fenómenos meteorológicos como método de transformación y conservación de los alimentos. Nacen las primeras técnicas culinarias tomates secos al sol, granizados o pescado deshidratados debido a la incidencia del viento.
Con la aparición del fuego surge la 1º gran revolución culinaria. El hombre altera la temperatura de los alimentos a su antojo y comienza a cocinar resultando los alimentos mucho más exquisitos y digeribles, como consecuencia la dieta del hombre resulta más saludable.
En la actualidad, Helados, granizados o productos deshidratados son ejemplos clásicos de “técnicas meteorológicas “a las que tenemos que añadir otras nuevas desarrolladas por los chef mas vanguardistas . la gastronomía busca en lo técnico-conceptual algo más que alimentarse y disfrutar de la cocina. En esta etapa la meteorología se ha colado entre los fogones de una manera mucho más poética y surgen técnicas inspiradas en estos fenómenos. Aires o nubes son un claro ejemplo de ellas.

DEGUSTACION COCINA METEOROLÓGICA. (4 Sep- 31 Sep) Horario (21h- 24:30)

  1. LOS. Aperitivo de setas deshidratadas.
  2. PLATILLOS. Granizado de tomate, bonito curado, ajo blanco y melón.
  3. DE. Tomates secos al sol, aguacate, sardina ahumada & carpaccio de bacalao.
  4. LA. Aire de naranja, ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y tempura de salvia,
  5. CASA. Nube de patata, meloso de ternera con setas del día.
  6. POSTRE. Helado de queso, higos, arándanos piedras de cacao y café.

Cocina fusión.

3 Mar
Marmitaki ( tataki de bonito con jugo de marmitako)

Marmitaki ( tataki de bonito con jugo de marmitako)

BENDITA FUSIÓN

En plena globalización mundial las grandes urbes se llenan de habitantes llegados de todos los rincones del planeta. La cocina es un fiel reflejo social y ante esta nueva realidad se transforma para satisfacer esta demanda, ya que, sin lugar a duda, la cocina es parte de nuestra identidad, tanto como lo puede ser nuestra lengua, cultura o fisonomía.

Durante la última década, en nuestra ciudad, Barcelona, hemos asistido a la apertura de numerosos restaurantes y tiendas especializadas en gastronomía foránea. En nuestros hogares ingredientes como la salsa de soja, la quínoa, o la pasta de curry, son un clásico en nuestra despensa y recetas como el sushi o el pollo al curry ya forman parte de nuestras recetas caseras. La cocina fusión nace de la identidad, la apertura, el intercambio y las ganas de incorporar las cosas positivas que nos aporta la cocina de los otros lugares del planeta.

PROGRAMACIÓN MARZO

Degusta la cocina fusión de martes a sábado entre las 21h-24:30h

LOS.Aperitivo del día según mercado.
PLATILLOS. Shashimi de sitake en aliño de soja sésamo, alcachofas y aliño de huevos rotos.
DE. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato con salsa de zanahoria naranja, jengibre y tempura de salvia.
LA. Marmitaki: Bendita fusión entre Japón y el País Vasco (Tataki- marmitako)
CASA. Mollejas de cordero al teriyaki balsámico con verduras de primavera.
POSTRE. Cremosos de queso recuit y coco, frutos rojos , galleta rota y salsa de regaliz.

LA NOCHE DE LOS ANIMALES SOCIALES
Sábado 15 de marzo a las 21h.

Alimenta “el espíritu STA.RITA” con buena gente. En estas cenas sociales organizadas por nuestro club gastronómico podrás disfrutar de la mejor cocina fusión en buena compañía, degusta esta experiencia gastro-social para disfrutar de una noche diferente.

Aperitivo del día según mercado.
1) Verduras de primavera con pesto de guisantes.
2) Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato con salsa de zanahoria, naranja y jengibre.
3) “Marmitaki”: Bendita fusión entre Japón y el País Vasco.
Postre: Cremoso de queso recuit y coco, frutos rojo, galleta rota y salsa de regaliz.

Os dejamos este bonito reportaje que nos realizaron en Barcelona TV junto a nuestros amigos de Waxabi.
http://play.barcelonatv2.webtv.flumotion.com/play/player?playerId=8&podId=29330

CONTACTA CON EL CLUB: Tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com