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Primavera

22 Mar
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Calamar de butifarra relleno de butifarra , pesto de guisantes y palomitas de arroz salvaje.

Durante este mes de abril en STA.RITA rendimos homenaje a la primavera. Los primeros días alargados avisan de la llegada de esta nueva estación. En el mercado, el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, lilaceas, flores comestibles, frutas huesudas o la llegada del pescado azul. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

DEGUSTA LA PRIMAVERA.
Abrimos de miercoles a sábados a las 21h

1. LOS. Casi shasimi de bonito, encurtidos y mojo picón
2. PLATILLOS. Alcachofas confitadas, guisante lagrima con jamón, palomitas de arroz verde y mojo.
3. DE. Ravioli de patata relleno de setas de primavera y mayonesa de trufa
4. LA. Esparrago blanco, vieira y salsa de gamba roja.
5. CASA. Galca de Ternera cocinada a baja temperatura, salvia en tempura y guarnición.
6. POSTRE. Chescake de remolachas con frutos rojos.

Lentejas con chocalate

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Santa Rita loves Summer

4 Jul

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

En Sta.Rita damos la bienvenida al verano con una cocina mas fresca y ligera: Gazpachos, pescados curados, encurtidos o elaboraciones con breves periodos de cocción indican una cocina más viva y ligera que durante el resto del año.

Si te gustan estos productos: trufa de verano, melón, tomate, calamares, bonito, patata nueva, pepino etc…. Tu vida veraniega sera mucho  menos calurosa  y la cocina de nuestro de club uno de los lugares donde saborear esta deliciosa estación.

Degusta el verano: (22 julio -12 septiembre)

Abierto de martes a sábado entre las 21h a 24:30

  1. Los. Aperitivo del día según mercado
  2. Platillos. Ajoblanco, bonito curado, granizado de tomate y melón.
  3. De. Entrecot de ternera marinado, encurtidos de cebolla y pepino y yogur de cabra.
  4. La. Ravioli de patata relleno de setas de cardo y mayonesa de trufa.
  5. Casa. Calamar de playa a medio rellenar, tomate concasse y palomitas de arroz salvaje.
  6. Apertivo dulce: “Caña”
  7. Postre: Melocotón asado, helado de yogur y galleta de almendra.

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5º Aniversario

4 May

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o Tfno : 676272820

5º ANIVERSARIO

Este mes de mayo STA.RITA cumple 5 años. Estoy muy feliz y que mejor manera de celebrarlo que cocinando para todos los amigos del club. Así durante este mes de Mayo, podrás degustar una recopilación de nuestros platos más exitosos es decir nuestros GREATESTS HITS . Ha sido una decisión complicada escoger entre todos los platos cocinados durante estos nuestros primeros 5 años.

En estas fechas cumpleañeras uno siempre echa la vista atrás. Así me gustaría agradecer especialmente a todas las personas que han colaborado directa o indirectamente conmigo, tampoco me gustaría olvidarme de todos los amigos del club . Este aniversario no sería posible sin vosotros, que habéis convertido este sueño en realidad. Solo se me ocurre una palabra para expresar vuestra fidelidad y toda la felicidad que esto genera en mi vida : GRACIAS.

GREATESTS HITS 5 degustacion.

Fechas: 4 al 30 de mayo, Martes a sábado entre las 21h -24:30

  1. Los. Bonito curado con mojo picón. (Homenaje “bonito 2013”)
  2. Platillos. Carpaccio de bacalao, sardina ahumada y mojo de aguacate (Bendita fusión 2012)
  3. De.Ajoblanco de esparrago frescos, huevas de salmón y flores de ajo. (primavera 2014)
  4. La. Ravioli de patata relleno de setas salvajes y mayonesa de trufa. (el mes de las setas 2010)
  5. Casa. Costilla de cerdo iberico confitada, mojo rojo y tempura de flores de calabacin ( primavera 2010)
  6. Postre.Cheesecake de remolacha, frutos rojos y sirope de manzana (slow food 2015)

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Cocina de otoño

2 Nov

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Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y las primeras setas ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

DEGUSTACION OCTUBRE: COCINA DE OTOÑO.

Horarios: Martes a sábado entre 21h-24:30.

  1. LOS.Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLOS.Bonito curado, mojo picón y encurtidos.
  3. DE. Ensalada de ceps, crudos de otoño y salsa de queso
  4. LA.Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y camagrocs, salvia en tempura y salsa cítrica.
  5. CASA. Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura, tierra de setas y epuma de patata y rommero.
  6. POSTRE. Mi tartataleta  de manzana.

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Adictos a las setas.

27 Sep

Ravioli de patata y mayonesa de trufa.

Ravioli de patata relleno de ceps y mayonesa de trufa

contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno: 676272820

ADICTOS A LAS SETAS

La cocina de Sta.Rita rinde homenaje a las setas. Uno de nuestros productos favoritos que nos ofrece un gran abanico de posibilidades en cuanto a lo gastronómico se refiere. Debido a las condiciones climatológicas en las que surgen, las setas son un producto perecedero e impredecible en cuanto a su tiempo de recogida y duración. Podemos asegurar que esta naturaleza inestable convierten a estos seres de los bosques en uno de los productos  más deseados entre los “gourmets planetarios”.

Este mes de Octubre propongo que cada plato salado de nuestro menú degustación lleve una seta como protagonista. Espero  poder apaciguar nuestro mono setero acumulado durante todo el año para disfrutar de estos deliciosos frutos de los bosques.

PROGRAMACIÓN OCTUBRE

De martes a sábado entre las 21h-24:30

  1. LOS. Aperitivo de setas según mercado.
  2. PLATILLOS. Carpaccio de sitake con aliño de huevos rotos y tierra de setas.
  3. DE. Ravioli de patata relleno de trompetas de la muerte y mayonesa de trufa.
  4. LA. Calamares en su tinta a medio rellenar con camagrocs.
  5. CASA. Meloso de ternera, menestra de setas y tempura de salvia.
  6. POSTRE. Helado de queso artesano con frutos rojos, piedras de almendra  y café.

LA NOCHE DE LAS ANIMALES SOCIALES (Especial menú setas)  25 de octubre 21h.

Alimenta “el espíritu Sta.Rita” con buena gente. En estas cenas sociales organizadas por nuestro club gastronómico podrás disfrutar de la mejor cocina acompañados de los mejores vinos y compañía para disfrutar de una experiencia Gastro-social.

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Cocina navideña

2 Dic

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Aperitivo de galets “Espíritu navideño”

Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

ESPÍRITU NAVIDEÑO

Me resulta muy difícil escribir un post sobre la navidad y su cocina. No se me ocurre nada interesante, así que creo que la mejor manera de saber si conectas con nuestro espíritu navideño es realizar este test:

¿QUÉ ES LO QUE MÁS TE GUSTA DE LA NAVIDAD?

  1. Las cenas navideñas, en especial estar en un local repleto de gente.
  2. Me gustaría ver a mi jef@ completamente borracho haciendo un streaptease integral sobre la mesa del restaurante.
  3. Me pongo tierno si veo al cocinero vestido de Santa Claus. Da igual que cocine bien o mal, todo eso es secundario
  4. Lo que más me gusta es que al acabar la cena esté “bien comid@ y bebid@”, es decir una cena repleta de platos contundentes, grasientos y abundante tintorro con el que rozar el coma etílico.
  5. A mi lo que me gusta es dar la nota, tocar la zambomba, la pandereta y cantar unos cuantos villancicos entre plato y plato.

VEAMOS QUÉ PERFIL NAVIDEÑO SE CORRESPONDE CON EL TUYO…

 

  • Si te gusta la multitud y el bullicio, desde luego Sta. Rita no es para ti. Sigue buscando
  • Oh yeah! Si lo que te va es ver cómo tu jefe hace el rídiculo, el Sta. Rita es un serio candidato para alguna de tus comidas navideñas
  • Uffffff, pues va a ser que no… yo me lo pensaría antes de reservar mesa.
  • Bien comido y bebido, eso seguro! El Sta. Rita es tu sitio para estas fiestas
  • Puedes venir con lo que quieras, en el Sta. Rita aceptamos a casi todos los público, jeje

PROGRAMACIÓN DICIEMBRE ( martes 3 de diciembre al 31)

 Tenemos diferentes menús navideños para grupos y nuestros clásicos degustaciones.

DEGUSTACIONES. Abrimos de 3al 31de diciembre entre las 21H a 24:30

  1. LOS. Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLO. Terrina de foie casera con ensalada navideña.
  3. DE. Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz, butifarra y ceps.
  4. LA. Ravioli de patata rellenas de setas de temporada y mayonesa de trufa melonosperum.
  5. CASA. Suquet de pescado según mercado con hinojo confitado
  6. POSTRE. Espuma de castaña con tierra de posos de café y frutos rojos.

 MENÚS GRUPOS. Entre el 3-31 diciembre opción mediodía y noche.

LOS APERITIVOS:

  • Aperitivo del dia según mercado
  •  Atún marinado con mojo picón.

 LOS PLATOS

  • 1º) Ensalada de ceps, con salsa de queso Idiazabal y manzana.
  • 2º) A escoger entre:
  • Meloso de ternera con puré de boniato y salvia en témpura.
  • Merluza a la Donostiarra y guarnición de patata.
  • POSTRE: Espuma de castaña con tierra de posos de café y frutos rojos.

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ADICTOS A LAS SETAS

29 Sep

contacto reservas: Morritosdeternera@gmail.com   tfno 676272820

ADICTOS A LAS SETAS

 la cocina de sta.rita rinde homenaje a las setas. Uno de nuestros productos favoritos y que nos ofrecen un gran abanico de posibilidades en cuanto a lo gastronómico se refiere. Debido a las especiales condiciones climatologías en las que surgen, las convierten en un producto perecedero e impredecible en cuanto a su tiempo de recogida y duración. Podemos asegurar que esta naturaleza inestable convierten a estos seres de los bosques en uno de los productos  mas deseados entre los “gourmets planetarios”.

Este mes de Octubre propongo que cada plato salado de nuestro menú degustación lleve 1 seta como protagonista:.ceps, rusiñol, trompetas de la muerte y sitake, serán las estrellas de los fogones del club

Esperamos  poder apaciguar nuestro mono setero acumulado durante todo el año y disfrutar de este delicioso fruto de los bosques. 

PROGRAMACIÓN OCTUBRE.

DEGUSTA LAS SETAS.

Durante todo el mes de octubre de martes a sábados a partir de las 21 horas.

  1. LOS.Aperitivo del día.
  2. PLATILLOS. Ensalada de ceps con salsa de queso de oveja y dos de manzana.
  3. DE. Raviolis de patata relleno de rusiñol y mayonesa de trufa.
  4. LA. Calamar relleno de butifarra y trompetas de la muerte con pesto de pistachos
  5. CASA. Carpaccio de Sitake & mollejas de cordera al teriyaki balsamico.
  6. POSTRE. Galleta casera de posos de café , 2 de yogur y frutos rojos.

DE LA BOQUERIA AL STA.RITA ( ESPECIAL SETAS)

Sábado 19 de octubre entre las 11h-15:30h, la sesión incluye: tour+ taller + comida.

Esta sesión culinaria comenzara en la Boqueria, una vez en el mercado descubriremos los puestos favoritos del club STA.RITA, haciendo especial inca pie en los productos del otoño y las setas. Así en pleno mercado conoceremos las diferentes variedades de setas que existen tanto salvajes como de cultivo. Posteriormente a la compra procederemos a una sesión culinaria con la que saciar nuestro mono setero.

LOS PLATOS DE LA SESIÓN:

  • Aperitivo setero del día según mercado
  • Sashimi de sitake con aliño de huevos rotos.
  • Risotto de setas salvajes con pesto de rucula.

FRIENDLY SOPAR.

Viernes 25 a las 21h cena entre desconocidos.

En estas cenas organizadas por el club gastronómico Sta.rita. Podrás comer beber e intercambiar conversaciones con gente desconocida. No te cortes y acude con tus amigos, pareja o solo. Alimenta tu espíritu y estómago en este evento social.

Los platos.

  1. Aperitivo del día según mercado,
  2. Ensalada de setas de temporada con salsa de queso de oveja.
  3. Polenta trufada con trompetas de la muerte y huevo de pages.
  4. Calamar relleno de butifarra setas y pesto de pistachos.
  5. Postre sin setas.

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