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Degusta la Navidad.

26 Nov
meloso de ternera, calabaz y habitas.

Meloso de ternera, calabaza y habitas

Contacta con le club: Tfno: 676272820 o mail : morritosdeternera@gmail.com

PROGRAMACIÓN DICIEMBRE.

Me resulta muy difícil escribir un post sobre las navidades y su cocina. Así que solo puedo deciros que desde Sta.Rita esperamos ofrecer lo mejor de nosotros mismos para que podáis saborear estas fiestas por todo lo alto.

DEGUSTACIÓN NAVIDADES (precio 45€)

Del 3 de diciembre al 3 de enero entre las 21h a 24:30

  1. Los. Aperitivo del día según mercado.
  2. Platillos. Carpaccio de bacalao con bonito curado, majado de aguacate y crudos de invierno.
  3. De. Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz, sitake aliñado y emulsión de trufa.
  4. La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, tempura de salvia y salsa naranja.
  5. Casa. Meloso de ternera, hinojo confitado y boniato.
  6. Postre: Espuma de castaña, frutos rojos y tierra de posos de café.

(24) NOCHEBUENA y (31) NOCHE VIEJA (A partir de las 21 horas)

Precio 60€( bebidas incluidas vino, cava, cafes y agua)

Durante estas fechas especiales queremos que disfrutes de una manera distinta la Navidad. El chef Xabi Bonilla os propone un mix entre su cocina y las recetas navideñas de su Amatxo. Degusta la Navidad de una manera íntima y personalizada en nuestro Club Gastronómico. También tienes la opción de reservar mesas privadas o cenas con desconocidos.

Aperitivos:

  • Bonito marinado con majado de aguacate y crudos de invierno.
  • Pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
  • Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz y tierra de trompetas.

Platos:

  • Sopa cremosa Amatxo clarita con yemas de gallina.
  • Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salsa cítrica de zanahoria y tempura de salvia.
  • Meloso de ternera estofado con setas.

Postre:

  • Espuma de castaña con frutos rojos y tierra de posos de café.
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COCINA METEOROLÓGICA

4 Sep

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http://www.rikiblanco.net/

Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno:676272820

SEPTIEMBRE

¡Atentos al mapa de isobaras! Durante este mes de septiembre en el club gastronómico Sta.Rita se avecinan un vendaval de precipitaciones culinarias. Cada plato de nuestro menú degustación contendrá una “técnica culinaria meteorológica”: Granizados, aires, nubes, productos secos al sol o helados serán los auténticos protagonistas de nuestro meteosat gastronómico.

COCINA METEOROLÓGICA

Desde la prehistoria a nuestros días el hombre se ha aprovechado de los fenómenos meteorológicos como método de transformación y conservación de los alimentos. Nacen las primeras técnicas culinarias tomates secos al sol, granizados o pescado deshidratados debido a la incidencia del viento.
Con la aparición del fuego surge la 1º gran revolución culinaria. El hombre altera la temperatura de los alimentos a su antojo y comienza a cocinar resultando los alimentos mucho más exquisitos y digeribles, como consecuencia la dieta del hombre resulta más saludable.
En la actualidad, Helados, granizados o productos deshidratados son ejemplos clásicos de “técnicas meteorológicas “a las que tenemos que añadir otras nuevas desarrolladas por los chef mas vanguardistas . la gastronomía busca en lo técnico-conceptual algo más que alimentarse y disfrutar de la cocina. En esta etapa la meteorología se ha colado entre los fogones de una manera mucho más poética y surgen técnicas inspiradas en estos fenómenos. Aires o nubes son un claro ejemplo de ellas.

DEGUSTACION COCINA METEOROLÓGICA. (4 Sep- 31 Sep) Horario (21h- 24:30)

  1. LOS. Aperitivo de setas deshidratadas.
  2. PLATILLOS. Granizado de tomate, bonito curado, ajo blanco y melón.
  3. DE. Tomates secos al sol, aguacate, sardina ahumada & carpaccio de bacalao.
  4. LA. Aire de naranja, ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y tempura de salvia,
  5. CASA. Nube de patata, meloso de ternera con setas del día.
  6. POSTRE. Helado de queso, higos, arándanos piedras de cacao y café.

Cocina fusión.

3 Mar
Marmitaki ( tataki de bonito con jugo de marmitako)

Marmitaki ( tataki de bonito con jugo de marmitako)

BENDITA FUSIÓN

En plena globalización mundial las grandes urbes se llenan de habitantes llegados de todos los rincones del planeta. La cocina es un fiel reflejo social y ante esta nueva realidad se transforma para satisfacer esta demanda, ya que, sin lugar a duda, la cocina es parte de nuestra identidad, tanto como lo puede ser nuestra lengua, cultura o fisonomía.

Durante la última década, en nuestra ciudad, Barcelona, hemos asistido a la apertura de numerosos restaurantes y tiendas especializadas en gastronomía foránea. En nuestros hogares ingredientes como la salsa de soja, la quínoa, o la pasta de curry, son un clásico en nuestra despensa y recetas como el sushi o el pollo al curry ya forman parte de nuestras recetas caseras. La cocina fusión nace de la identidad, la apertura, el intercambio y las ganas de incorporar las cosas positivas que nos aporta la cocina de los otros lugares del planeta.

PROGRAMACIÓN MARZO

Degusta la cocina fusión de martes a sábado entre las 21h-24:30h

LOS.Aperitivo del día según mercado.
PLATILLOS. Shashimi de sitake en aliño de soja sésamo, alcachofas y aliño de huevos rotos.
DE. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato con salsa de zanahoria naranja, jengibre y tempura de salvia.
LA. Marmitaki: Bendita fusión entre Japón y el País Vasco (Tataki- marmitako)
CASA. Mollejas de cordero al teriyaki balsámico con verduras de primavera.
POSTRE. Cremosos de queso recuit y coco, frutos rojos , galleta rota y salsa de regaliz.

LA NOCHE DE LOS ANIMALES SOCIALES
Sábado 15 de marzo a las 21h.

Alimenta “el espíritu STA.RITA” con buena gente. En estas cenas sociales organizadas por nuestro club gastronómico podrás disfrutar de la mejor cocina fusión en buena compañía, degusta esta experiencia gastro-social para disfrutar de una noche diferente.

Aperitivo del día según mercado.
1) Verduras de primavera con pesto de guisantes.
2) Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato con salsa de zanahoria, naranja y jengibre.
3) “Marmitaki”: Bendita fusión entre Japón y el País Vasco.
Postre: Cremoso de queso recuit y coco, frutos rojo, galleta rota y salsa de regaliz.

Os dejamos este bonito reportaje que nos realizaron en Barcelona TV junto a nuestros amigos de Waxabi.
http://play.barcelonatv2.webtv.flumotion.com/play/player?playerId=8&podId=29330

CONTACTA CON EL CLUB: Tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com