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Mediterraneamente

14 Sep

Aire de zanahoria, salmonetes con sésamo & olivada

Contacta con el club. tfno 676272820 o morriosdeternera@gmail.com

Empezamos un nuevo “curso gastronómico” en el club cargados de ilusiones y con ganas de compartirlo con todos vosotros, durante este mes de septiembre y octubre  rendimos homenaje a la cocina mediterráneas sin duda una de las dietas mas saludable y variada del planeta donde los productos de mar y tierra se miran cara a cara.
Mediterraneamente degustación (16 sept-30 oct)   
 
Miércoles a sábado entre las 21h:24:30
  1. Los. Brandada de bacalao con sardina ahumada y berenejena escabechada.
  2. Platillos. Bonito mariando  con mojo picón y encurtidos.
  3. De. Setas del tiempo en texturas con huevo a baja temperatura.
  4. La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salsa cítrica de zanahoria y  rebozado de salvia.
  5. Casa. Paletilla de cordero con espuma de patata y romero.
  6. Postre: Higos y melocotón, esférico de yogur y tierra de posos café.
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COCINA METEOROLÓGICA

4 Sep

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno:676272820

SEPTIEMBRE

¡Atentos al mapa de isobaras! Durante este mes de septiembre en el club gastronómico Sta.Rita se avecinan un vendaval de precipitaciones culinarias. Cada plato de nuestro menú degustación contendrá una “técnica culinaria meteorológica”: Granizados, aires, nubes, productos secos al sol o helados serán los auténticos protagonistas de nuestro meteosat gastronómico.

COCINA METEOROLÓGICA

Desde la prehistoria a nuestros días el hombre se ha aprovechado de los fenómenos meteorológicos como método de transformación y conservación de los alimentos. Nacen las primeras técnicas culinarias tomates secos al sol, granizados o pescado deshidratados debido a la incidencia del viento.
Con la aparición del fuego surge la 1º gran revolución culinaria. El hombre altera la temperatura de los alimentos a su antojo y comienza a cocinar resultando los alimentos mucho más exquisitos y digeribles, como consecuencia la dieta del hombre resulta más saludable.
En la actualidad, Helados, granizados o productos deshidratados son ejemplos clásicos de “técnicas meteorológicas “a las que tenemos que añadir otras nuevas desarrolladas por los chef mas vanguardistas . la gastronomía busca en lo técnico-conceptual algo más que alimentarse y disfrutar de la cocina. En esta etapa la meteorología se ha colado entre los fogones de una manera mucho más poética y surgen técnicas inspiradas en estos fenómenos. Aires o nubes son un claro ejemplo de ellas.

DEGUSTACION COCINA METEOROLÓGICA. (4 Sep- 31 Sep) Horario (21h- 24:30)

  1. LOS. Aperitivo de setas deshidratadas.
  2. PLATILLOS. Granizado de tomate, bonito curado, ajo blanco y melón.
  3. DE. Tomates secos al sol, aguacate, sardina ahumada & carpaccio de bacalao.
  4. LA. Aire de naranja, ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y tempura de salvia,
  5. CASA. Nube de patata, meloso de ternera con setas del día.
  6. POSTRE. Helado de queso, higos, arándanos piedras de cacao y café.

Junio = Cocina Fusión

31 May
Marmitaki ( tataki de bonito con jugo de marmitako)

Marmitaki ( tataki de bonito & jugo de marmitako)

 BENDITA FUSION

En plena globalizacion mundial las grandes urbes se mezclan de habitantes llegados de todos los rincones del planeta. La cocina es un fiel reflejo social y  ante esta nueva realidad  se  transforma para satisfacer esta demanda. Ya que sin lugar a duda la cocina es parte de nuestra identidad, tanto como lo puede ser nuestra lengua, cultura o fisonomía.

En nuestra ciudad Barcelona. Durante la última década, hemos asistido a la apertura  de numerosos restaurantes y tiendas especializadas en gastronomía foráneas. En nuestros hogares ingredientes como (la salsa de soja,  quínoa, o pasta de curry) son un clásico en nuestra despensa  y  recetas como el sushi o el al pollo al curry ya  forman parte de nuestras recetas caseras. La cocina fusión nace de la identidad,  la apertura, el intercambio  y las ganas de incorporar las cosas positivas que nos aporta la cocina de los otros lugares del planeta.

PROGRAMACIÓN JUNIO

Degusta la cocina fusión de martes a sábado (21h-24:30)

  1. Aperitivo del día según mercado.
  2. LOS. Carpaccio de sitake en aliño de sésamo & salsa de huevos rotos
  3. PLATILLOS. Casi shasimi de anchoas,  Tape nade de algas,  Quinoa y crudos de verano.
  4. DE .Marmitaki ( Tataki de bonito & jugo de marmitako)
  5. LA. Calamares Pelayo rosa , palomitas de arroz salvaje y salsa ponzu.
  6. CASA. Pollo de payés al teriyaki balsámico, chicharrones de pieles & verduras exóticas.
  7. POSTRE. Mousse de queso recuit & coco, fresas y galleta rota.

FRIENDLY-SOPAR . (7 de junio viernes a las 21 horas)

Sin duda una de las mejores maneras de socializar es entorno a una mesa. En estas cenas  organizadas por el  club  gastronómico Sta.rita, podrás  comer, beber e intercambiar conversaciones con gente desconocida. No te cortes y acude con tus amigos, pareja o solo. Alimenta tu espíritu y estomago en este evento social.

APERITIVO del día según mercado, LOS PLATILLOS 1) Casi shasimi de bonito, tape nade de algas & quínoa- 2)Versión de calamares Pelayo, palomitas de arroz  salvaje y salsa ponzu. 3) Meloso de ternera, patacones de plátano macho i espárragos salteados. POSTRE arroz con leche de coco caramelizada, sésamo, papaya y helado de mango.Bebidas.  A escoger entre nuestra selección de vinos ecológicos, refrescos o cervezas.

TALLER DE COCINA FUSIÓN  Martes 18 de junio 20-22-30.

En este taller de cocina fusión elaboraremos algunas recetas prácticas con las que podrás sorprender  fácilmente a tus invitados. Aprende a cocinar nuevos ingredientes y platos con los que ampliar tu recursos culinarios.

LOS PLATOS DE LA SESIÓN: 1) Gazpacho de guacamole con tartar de Bonito 2) pollo al curry tahilandes, arroz y patacones de plátano macho POSTRE. Cremoso de coco y queso recuit, fresones y galleta rota.

Al finalizar la clase degustaremos los platos elaborados  junto una copa de vino de nuestra selección de vinos ecológicos. Anímate y convierte en una autentico “cocinillas urbano”.

Contacta con el club tfno 676272820 o morritosdeternea@gmail.com