Tag Archives: restaturantes clanedestinos

Cocina de otoño

15 Oct

03_cropped_1360071222

Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las

primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y las primeras setas ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

DEGUSTACION OCTUBRE: COCINA DE OTOÑO.

Horarios: Martes a sábado entre 21h-24:30.

  1. LOS.Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLOS.Bonito curado, mojo picón y encurtidos.
  3. DE. Alcachofas, tupinamba, seta del día, y tierra de trompetas  de la muerte con mayonesa de trufa.
  4. LA .Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y camagrocs, salvia en tempura y salsa cítrica.
  5. CASA. Meloso de ternera con hinojo y boniato.
  6. POSTRE. Espuma de castaña, frutos rojos , galleta de posos de café.