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Cocina de Verano

25 Jun

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

En Sta.Rita damos la bienvenida al verano con una cocina mas fresca y ligera: Gazpachos, pescados curados, encurtidos o elaboraciones con breves periodos de cocción indican una cocina más viva y ligera que durante el resto del año.

Degusta el verano 29 de junio al 31 septiembre

  1. Los. Ceviche de merluza, tomate de verdad, berenjena escabechada con mojo de cilantro y albaca.
  2. Platillos. Ajoblanco con melón, bonito curado, granizado de sandia  y ciruelas.
  3. De.Ravioli de patata rellenos de setas sitake y mayonesa de trufa de verano.
  4. La. “Calamar vs pulpo” en falso risoto de plancton.
  5. Casa-Carrillada de ternera cocinada a baja temperatura con guarnición segun mercado.
  6. Postre- Mousse de remolacha y queso, crumble de cacahuetes e higos.
  7. Chocolate de la casa

 

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Primavera

22 Mar
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Calamar de butifarra relleno de butifarra , pesto de guisantes y palomitas de arroz salvaje.

Durante este mes de abril en STA.RITA rendimos homenaje a la primavera. Los primeros días alargados avisan de la llegada de esta nueva estación. En el mercado, el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, lilaceas, flores comestibles, frutas huesudas o la llegada del pescado azul. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

DEGUSTA LA PRIMAVERA.
Abrimos de miercoles a sábados a las 21h

1. LOS. Casi shasimi de bonito, encurtidos y mojo picón
2. PLATILLOS. Alcachofas confitadas, guisante lagrima con jamón, palomitas de arroz verde y mojo.
3. DE. Ravioli de patata relleno de setas de primavera y mayonesa de trufa
4. LA. Esparrago blanco, vieira y salsa de gamba roja.
5. CASA. Galca de Ternera cocinada a baja temperatura, salvia en tempura y guarnición.
6. POSTRE. Chescake de remolachas con frutos rojos.

Lentejas con chocalate

Cocina de otoño

15 Oct

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Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las

primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y las primeras setas ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

DEGUSTACION OCTUBRE: COCINA DE OTOÑO.

Horarios: Martes a sábado entre 21h-24:30.

  1. LOS.Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLOS.Bonito curado, mojo picón y encurtidos.
  3. DE. Alcachofas, tupinamba, seta del día, y tierra de trompetas  de la muerte con mayonesa de trufa.
  4. LA .Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y camagrocs, salvia en tempura y salsa cítrica.
  5. CASA. Meloso de ternera con hinojo y boniato.
  6. POSTRE. Espuma de castaña, frutos rojos , galleta de posos de café.

Mediterraneamente

14 Sep

Aire de zanahoria, salmonetes con sésamo & olivada

Contacta con el club. tfno 676272820 o morriosdeternera@gmail.com

Empezamos un nuevo “curso gastronómico” en el club cargados de ilusiones y con ganas de compartirlo con todos vosotros, durante este mes de septiembre y octubre  rendimos homenaje a la cocina mediterráneas sin duda una de las dietas mas saludable y variada del planeta donde los productos de mar y tierra se miran cara a cara.
Mediterraneamente degustación (16 sept-30 oct)   
 
Miércoles a sábado entre las 21h:24:30
  1. Los. Brandada de bacalao con sardina ahumada y berenejena escabechada.
  2. Platillos. Bonito mariando  con mojo picón y encurtidos.
  3. De. Setas del tiempo en texturas con huevo a baja temperatura.
  4. La. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato, salsa cítrica de zanahoria y  rebozado de salvia.
  5. Casa. Paletilla de cordero con espuma de patata y romero.
  6. Postre: Higos y melocotón, esférico de yogur y tierra de posos café.

Cocina de otoño

2 Nov

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Contacta con el club: tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

COCINA DE OTOÑO

Tengo que confesar que  el otoño es mi estación favorita en cuanto a lo culinario se refiere. Durante las primeras semanas de esta estación los verdaderos protagonistas son los productos provenientes de final de verano y principio del otoño (pimientos rojos, berenjenas, uvas, bonito, manzanas, calamar de playa o salmonetes).

Con el avance de la estación, puerros, calabazas y las primeras setas ganan presencia en los puestos del mercado. Pero es sin duda a partir del mes de noviembre donde el otoño  muestra toda su riqueza: boniatos, cítricos, membrillos y sobretodo los frutos de los bosques: nueces, castañas y caza nos avisan que el otoño esta en pleno apogeo.

DEGUSTACION OCTUBRE: COCINA DE OTOÑO.

Horarios: Martes a sábado entre 21h-24:30.

  1. LOS.Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLOS.Bonito curado, mojo picón y encurtidos.
  3. DE. Ensalada de ceps, crudos de otoño y salsa de queso
  4. LA.Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato y camagrocs, salvia en tempura y salsa cítrica.
  5. CASA. Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura, tierra de setas y epuma de patata y rommero.
  6. POSTRE. Mi tartataleta  de manzana.

Seafood de verano

24 Jun

 

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Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

 

COCINA DE VERANO = SEAFOOD 

Durante estos meses de julio y agosto nuestra cocina rinde homenaje a los productos del mar y el verano.  Sardinas, bonito, atún, bacalao o calamares de playa serán los ingredientes protagonistas entre los fogones de nuestro club gastronómico. Gazpachos, pescados marinados, escabeche y elaboraciones con breves periodos de cocción, indican una cocina mas fresca, viva y ligera que durante el resto del año. No te pierdas esta perfecta simbiosis entre mar y cocina de verano y degusta nuestra cocina mas mas fresca y marinera.

MENÚ DEGUSTACIÓN SEAFOOD: de martes a sábado 21h a 24:30

Fechas: 23 de julio a 30 de agosto 

  1. Los. Aperitivo del día según mercado.
  2. Platillos. Ajo blanco, bonito curado con  granizado de tomate y guarnición de melón.
  3. De. Carpaccio de bacalao con sardina ahumada aguacate y tomate de verdad.
  4. La. Ventresca de atún confitada en escabeche casero con ensaladilla rusa.
  5. Casa. Calamares  rellenos de butifarra con salsa de  pimiento choricero y melocotón con verdes fritos. 
  6. Postre. Helado de yogur artesano,  mermelada de cerezas con frutas de verano  y  piedras de almendra. 

 

 

 

La cocina imperfecta. (expo/degustación)

24 Mar

Isak Dinesen by Sonia Pulido.

COCINA IMPERFECTA
Durante este mes de abril la ”Cocina imperfecta” será la protagonista de los fogones de Sta. Rita.

Tenemos una invitada muy especial: Sonia Pulido. Expondrá en Sta. Rita imágenes de su libro “El arte de la imperfección en la cocina”, publicado por la editorial Gallonero. Una recopilación de 15 recetas literarias espléndidamente ilustradas por esta artista.

Después de acordar la exposición con Sonia, se nos ocurrió dar sabor y vida a sus ilustraciones. Así he preparado un menú degustación inspirándome en 6 de sus ilustraciones. Podrás encontrar en esta “expo-degustación” platillos como “¡Ostras no!”, “Este verde me tiene frito” o “PP” (Primavera París).

He de reconocer que estas recetas no suenan muy comestibles, pero el cocinillas de la casa os explicará las pequeñas historias que hay detrás de estos “dibujos-recetas”. Espero poder dar algún tipo de sentido a esta disparatada aventura.

Lo único que puedo decir de este menú es que, igual que en los dibujos de Sonia, el color verde será el auténtico protagonista: algas, té verde, olivas, hierbas aromáticas y vegetales de primavera completarán este delicioso menú.

PROGRAMACIÓN ABRIL: “LA COCINA IMPERFECTA”
Degusta la cocina imperfecta de martes a sábado entre las 21h y las 24.30h

LOS. ¡Sin desperdicio! (Harper Lee)
PLATILLOS. ¡Ostras no! (Isak Dinesen)
DE. PP (Primavera París)… (Simenon)
LA. Pesto de arvejas psicodélico (Graves)
CASA: Este verde me tiene frito (Duchamp)
POSTRE: ¡Castañazo! ¡Piedras mágicas! (Alice-B-Tolkas)

CONTACTA CON EL CLUB: tfno. 676 27 28 20 o morritosdeternera@gmail.com

Cocina fusión.

3 Mar
Marmitaki ( tataki de bonito con jugo de marmitako)

Marmitaki ( tataki de bonito con jugo de marmitako)

BENDITA FUSIÓN

En plena globalización mundial las grandes urbes se llenan de habitantes llegados de todos los rincones del planeta. La cocina es un fiel reflejo social y ante esta nueva realidad se transforma para satisfacer esta demanda, ya que, sin lugar a duda, la cocina es parte de nuestra identidad, tanto como lo puede ser nuestra lengua, cultura o fisonomía.

Durante la última década, en nuestra ciudad, Barcelona, hemos asistido a la apertura de numerosos restaurantes y tiendas especializadas en gastronomía foránea. En nuestros hogares ingredientes como la salsa de soja, la quínoa, o la pasta de curry, son un clásico en nuestra despensa y recetas como el sushi o el pollo al curry ya forman parte de nuestras recetas caseras. La cocina fusión nace de la identidad, la apertura, el intercambio y las ganas de incorporar las cosas positivas que nos aporta la cocina de los otros lugares del planeta.

PROGRAMACIÓN MARZO

Degusta la cocina fusión de martes a sábado entre las 21h-24:30h

LOS.Aperitivo del día según mercado.
PLATILLOS. Shashimi de sitake en aliño de soja sésamo, alcachofas y aliño de huevos rotos.
DE. Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato con salsa de zanahoria naranja, jengibre y tempura de salvia.
LA. Marmitaki: Bendita fusión entre Japón y el País Vasco (Tataki- marmitako)
CASA. Mollejas de cordero al teriyaki balsámico con verduras de primavera.
POSTRE. Cremosos de queso recuit y coco, frutos rojos , galleta rota y salsa de regaliz.

LA NOCHE DE LOS ANIMALES SOCIALES
Sábado 15 de marzo a las 21h.

Alimenta “el espíritu STA.RITA” con buena gente. En estas cenas sociales organizadas por nuestro club gastronómico podrás disfrutar de la mejor cocina fusión en buena compañía, degusta esta experiencia gastro-social para disfrutar de una noche diferente.

Aperitivo del día según mercado.
1) Verduras de primavera con pesto de guisantes.
2) Ravioli de calabaza relleno de delicias de pato con salsa de zanahoria, naranja y jengibre.
3) “Marmitaki”: Bendita fusión entre Japón y el País Vasco.
Postre: Cremoso de queso recuit y coco, frutos rojo, galleta rota y salsa de regaliz.

Os dejamos este bonito reportaje que nos realizaron en Barcelona TV junto a nuestros amigos de Waxabi.
http://play.barcelonatv2.webtv.flumotion.com/play/player?playerId=8&podId=29330

CONTACTA CON EL CLUB: Tfno 676272820 o morritosdeternera@gmail.com

Cocina navideña

2 Dic

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Aperitivo de galets “Espíritu navideño”

Contacta con el club: morritosdeternera@gmail.com o tfno 676272820

ESPÍRITU NAVIDEÑO

Me resulta muy difícil escribir un post sobre la navidad y su cocina. No se me ocurre nada interesante, así que creo que la mejor manera de saber si conectas con nuestro espíritu navideño es realizar este test:

¿QUÉ ES LO QUE MÁS TE GUSTA DE LA NAVIDAD?

  1. Las cenas navideñas, en especial estar en un local repleto de gente.
  2. Me gustaría ver a mi jef@ completamente borracho haciendo un streaptease integral sobre la mesa del restaurante.
  3. Me pongo tierno si veo al cocinero vestido de Santa Claus. Da igual que cocine bien o mal, todo eso es secundario
  4. Lo que más me gusta es que al acabar la cena esté “bien comid@ y bebid@”, es decir una cena repleta de platos contundentes, grasientos y abundante tintorro con el que rozar el coma etílico.
  5. A mi lo que me gusta es dar la nota, tocar la zambomba, la pandereta y cantar unos cuantos villancicos entre plato y plato.

VEAMOS QUÉ PERFIL NAVIDEÑO SE CORRESPONDE CON EL TUYO…

 

  • Si te gusta la multitud y el bullicio, desde luego Sta. Rita no es para ti. Sigue buscando
  • Oh yeah! Si lo que te va es ver cómo tu jefe hace el rídiculo, el Sta. Rita es un serio candidato para alguna de tus comidas navideñas
  • Uffffff, pues va a ser que no… yo me lo pensaría antes de reservar mesa.
  • Bien comido y bebido, eso seguro! El Sta. Rita es tu sitio para estas fiestas
  • Puedes venir con lo que quieras, en el Sta. Rita aceptamos a casi todos los público, jeje

PROGRAMACIÓN DICIEMBRE ( martes 3 de diciembre al 31)

 Tenemos diferentes menús navideños para grupos y nuestros clásicos degustaciones.

DEGUSTACIONES. Abrimos de 3al 31de diciembre entre las 21H a 24:30

  1. LOS. Aperitivo del día según mercado.
  2. PLATILLO. Terrina de foie casera con ensalada navideña.
  3. DE. Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz, butifarra y ceps.
  4. LA. Ravioli de patata rellenas de setas de temporada y mayonesa de trufa melonosperum.
  5. CASA. Suquet de pescado según mercado con hinojo confitado
  6. POSTRE. Espuma de castaña con tierra de posos de café y frutos rojos.

 MENÚS GRUPOS. Entre el 3-31 diciembre opción mediodía y noche.

LOS APERITIVOS:

  • Aperitivo del dia según mercado
  •  Atún marinado con mojo picón.

 LOS PLATOS

  • 1º) Ensalada de ceps, con salsa de queso Idiazabal y manzana.
  • 2º) A escoger entre:
  • Meloso de ternera con puré de boniato y salvia en témpura.
  • Merluza a la Donostiarra y guarnición de patata.
  • POSTRE: Espuma de castaña con tierra de posos de café y frutos rojos.

ADICTOS A LAS SETAS

29 Sep

contacto reservas: Morritosdeternera@gmail.com   tfno 676272820

ADICTOS A LAS SETAS

 la cocina de sta.rita rinde homenaje a las setas. Uno de nuestros productos favoritos y que nos ofrecen un gran abanico de posibilidades en cuanto a lo gastronómico se refiere. Debido a las especiales condiciones climatologías en las que surgen, las convierten en un producto perecedero e impredecible en cuanto a su tiempo de recogida y duración. Podemos asegurar que esta naturaleza inestable convierten a estos seres de los bosques en uno de los productos  mas deseados entre los “gourmets planetarios”.

Este mes de Octubre propongo que cada plato salado de nuestro menú degustación lleve 1 seta como protagonista:.ceps, rusiñol, trompetas de la muerte y sitake, serán las estrellas de los fogones del club

Esperamos  poder apaciguar nuestro mono setero acumulado durante todo el año y disfrutar de este delicioso fruto de los bosques. 

PROGRAMACIÓN OCTUBRE.

DEGUSTA LAS SETAS.

Durante todo el mes de octubre de martes a sábados a partir de las 21 horas.

  1. LOS.Aperitivo del día.
  2. PLATILLOS. Ensalada de ceps con salsa de queso de oveja y dos de manzana.
  3. DE. Raviolis de patata relleno de rusiñol y mayonesa de trufa.
  4. LA. Calamar relleno de butifarra y trompetas de la muerte con pesto de pistachos
  5. CASA. Carpaccio de Sitake & mollejas de cordera al teriyaki balsamico.
  6. POSTRE. Galleta casera de posos de café , 2 de yogur y frutos rojos.

DE LA BOQUERIA AL STA.RITA ( ESPECIAL SETAS)

Sábado 19 de octubre entre las 11h-15:30h, la sesión incluye: tour+ taller + comida.

Esta sesión culinaria comenzara en la Boqueria, una vez en el mercado descubriremos los puestos favoritos del club STA.RITA, haciendo especial inca pie en los productos del otoño y las setas. Así en pleno mercado conoceremos las diferentes variedades de setas que existen tanto salvajes como de cultivo. Posteriormente a la compra procederemos a una sesión culinaria con la que saciar nuestro mono setero.

LOS PLATOS DE LA SESIÓN:

  • Aperitivo setero del día según mercado
  • Sashimi de sitake con aliño de huevos rotos.
  • Risotto de setas salvajes con pesto de rucula.

FRIENDLY SOPAR.

Viernes 25 a las 21h cena entre desconocidos.

En estas cenas organizadas por el club gastronómico Sta.rita. Podrás comer beber e intercambiar conversaciones con gente desconocida. No te cortes y acude con tus amigos, pareja o solo. Alimenta tu espíritu y estómago en este evento social.

Los platos.

  1. Aperitivo del día según mercado,
  2. Ensalada de setas de temporada con salsa de queso de oveja.
  3. Polenta trufada con trompetas de la muerte y huevo de pages.
  4. Calamar relleno de butifarra setas y pesto de pistachos.
  5. Postre sin setas.

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